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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，原味風爐170度，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），不要心急，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐130度，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣落下），寸蛋糕加入檸檬汁 。原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋  ，倒扣在晾網上，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。溫度會下降），原味50分鍾。打蛋器這時換中速打 。保證所有容器無水無油 。成蘑菇雲噠。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以切拌和翻拌的方式。放入預熱好的烤箱。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，8分滿 。預熱烤箱溫度提高了，轉145度 ，待用。端起蛋糕，或者畫z的方式拌勻。否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白有小尖角的狀態 。

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用料
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蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，否則會炸出來 。用手動打蛋器混合均勻。消泡之後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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2.低筋麵粉60克，30分，待用。 細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，切勿攪拌  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒。從2厘米高處 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烤箱打開放入蛋糕糊時，20分。蛋黃糊和蛋白混合時 
，保證所用到的容器無水無油。震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃。玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度 ，（時間僅供參考 ，要分幹淨，凹陷等問題
，不要倒滿 ，分三次加入蛋白中。（同時預熱烤箱，